為確保糧食加工食品生產(chǎn)安全，規(guī)范市場秩序，保障消費者權(quán)益，國家對糧食加工品實施生產(chǎn)許可管理制度。除大米、小麥粉等主要糧食制品外，其他糧食加工品（如雜糧粉、谷物碾磨制品、糧食制品等）的生產(chǎn)也需嚴格遵守《其他糧食加工品生產(chǎn)許可證審查細則》（以下簡稱《細則》）。本細則適用于以谷類、豆類、薯類等為主要原料，經(jīng)清理、脫殼、碾磨、制粉、干燥等工藝加工而成的食品，不包括已納入其他食品生產(chǎn)許可類別的產(chǎn)品（如糕點、方便面等）。

一、生產(chǎn)場所與環(huán)境要求

生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的廠房、車間和倉儲設(shè)施。生產(chǎn)區(qū)應(yīng)布局合理，清潔作業(yè)區(qū)與非清潔作業(yè)區(qū)有效隔離，防止交叉污染。地面、墻壁、天花板應(yīng)使用無毒、防霉、易清潔的材料，保持衛(wèi)生整潔。通風、照明、溫濕度控制設(shè)施應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝需求，特別是對濕度敏感的產(chǎn)品（如雜糧粉），需配備除濕或干燥設(shè)備。廠區(qū)周圍不得有污染源，并設(shè)置必要的防蟲、防鼠設(shè)施。

二、設(shè)備設(shè)施與工藝管理

企業(yè)需配備完整的生產(chǎn)設(shè)備，如清理篩、脫殼機、碾磨機、包裝機等，設(shè)備材質(zhì)應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，易清潔保養(yǎng)。關(guān)鍵工藝參數(shù)（如碾磨細度、干燥溫度）應(yīng)有明確控制標準，并定期校準相關(guān)儀器。鼓勵采用自動化生產(chǎn)線以提高質(zhì)量控制水平。生產(chǎn)過程中應(yīng)避免異物混入，如設(shè)置磁選設(shè)備去除金屬雜質(zhì)。建立設(shè)備維護記錄，確保設(shè)備處于良好狀態(tài)。

三、原輔料與質(zhì)量控制

原輔料應(yīng)符合國家標準，糧食原料需來自合規(guī)渠道，必要時提供檢驗報告。企業(yè)應(yīng)制定原輔料驗收制度，對水分、雜質(zhì)、霉變等指標進行檢測。禁止使用發(fā)霉、變質(zhì)或受污染的原料。添加劑的使用必須符合GB 2760《食品添加劑使用標準》，不得超范圍、超限量添加。生產(chǎn)用水應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標準。

四、人員管理與衛(wèi)生規(guī)范

生產(chǎn)人員應(yīng)持有健康證明，并接受食品安全培訓。進入車間前需穿戴清潔工作服、帽、鞋，執(zhí)行洗手消毒程序。企業(yè)應(yīng)制定衛(wèi)生管理制度，包括個人衛(wèi)生、車間清潔、工具消毒等內(nèi)容，并保留相關(guān)記錄。食品安全管理人員需具備相應(yīng)資質(zhì)，負責監(jiān)督生產(chǎn)全過程。

五、產(chǎn)品檢驗與追溯體系

企業(yè)應(yīng)設(shè)立實驗室或委托第三方檢測機構(gòu)，對每批次產(chǎn)品進行出廠檢驗，項目至少包括水分、灰分、微生物（如菌落總數(shù)、大腸菌群）等。檢驗記錄應(yīng)完整可查。建立產(chǎn)品追溯體系，記錄原料來源、生產(chǎn)批次、銷售去向等信息，確保在發(fā)生問題時能及時召回。包裝標簽需清晰標注產(chǎn)品名稱、配料、生產(chǎn)日期、許可證編號等，符合GB 7718《預(yù)包裝食品標簽通則》。

六、許可審查流程與持續(xù)合規(guī)

申請生產(chǎn)許可證時，企業(yè)需提交材料包括申請書、工藝流程圖、廠區(qū)平面圖、質(zhì)量管理文件等。監(jiān)管部門將進行現(xiàn)場核查，重點審核上述要求的落實情況。獲證后，企業(yè)應(yīng)定期自查，接受監(jiān)督檢查，并在許可證到期前辦理延續(xù)。任何工藝或設(shè)備重大變更需重新申報審查。

實施《細則》有助于提升糧食加工行業(yè)整體水平，企業(yè)應(yīng)以此為契機，強化主體責任，從源頭保障食品安全。消費者在選購時亦可關(guān)注產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)許可證標志（SC編號），以識別合規(guī)產(chǎn)品。